Aux Amis 75006

Une amitié fragile…

Jérôme Vigato ( fils de Jean-Pierre Vigato, chef 1 étoile du célèbre Apicius) et son second, Stéphane Paillard, se sont associés pour ouvrir leur restaurant côté Odéon.

Niveau emplacement, on ne peut pas dire qu’ils aient pignon sur rue, le restaurant est quasi-invisible; il s’agit donc d’un gros pari culinaire pour une cuisine raffinée mais proposée dans un quartier étudiant.

L’endroit est  chic, classique, et manque un peu d’intimité (avec ses tables sur 3 niveaux). Côté déco, un style peu tranché, plutôt approximatif, à cheval entre l’haussmannien et ses jolies moulures, le néo-starckien capitonné et ses lustres à pampilles, ou encore ses photographies et portraits amerindiens ça et là.

A la carte, de belles propositions de plats classiques: oeuf parfait et crème de petits pois, pieds de porc au cidre et croustillant de langoustines, filets de rougets, paleron de boeuf Angus…Les entrées sont très bonnes: l’oeuf parfait et  le thon coupé avec sa réduction de betteraves sont bien exécutés et joliment dressés. Les plats tels que le cabillaud et sa mousseline de fenouil aussi, mais on ne peut s’empêcher de ressentir un manque de dynamisme à la dégustation, comme une petite retenue du chef sur l’élaboration des recettes.

Les plats sont irréprochables mais mon coeur ne bat pas la chamade…

Conclusion: la mission culinaire est parfaitement remplie mais elle manque d’âme et d’authenticité, l’influence du quartier l’a peut-être rendue un peu trop scolaire.

Un beau potentiel qu’il reste encore exploiter….

Aux Amis intérieur
Aux Amis intérieur
Oeuf parfait, crème de petits pois, lard en émulsion et croustillant
Oeuf parfait, crème de petits pois, lard en émulsion et croustillant
Dos de cabillaud sur la peau, mousseline de fenouil, fenouil grillé
Dos de cabillaud sur la peau, mousseline de fenouil, fenouil grillé
Ravioles de joue de boeuf, bouillon de légumes à la coriandre
Ravioles de joue de boeuf, bouillon de légumes à la coriandre
Baba au rhum, sirop aux agrumes
Baba au rhum, sirop aux agrumes
Soufflé au chocolat
Soufflé au chocolat
Pavlova fruits exotiques
Pavlova fruits exotiques

Aux Amis

9 rue de l’École de Médecine 75006 Paris
Tél: +33(0)1.46.34.19.41
Service: tljrs sauf samedi midi et dimanche
Prix: à la carte 40-60€/ menu déjeuner 21€ à 25€

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