AG Atelier Gourmand 75006

Mention Passable et encore…

A priori, cet élève devait remporter au minimum la mention bien, voire très bien tant on en a entendu parler notamment avec sa seconde ouverture, plus récente, du côté des Halles.

L’équation semblait quasiment résolue, voire un peu trop facile: une belle adresse au coeur du marché Saint Germain + une déco sympa façon néo-bistrot avec papier peint trendy ( déjà vu à toutes les sauces mais bon…) + Alain Geamm, proprio-restaurateur de l’AG, et déjà chef de l’auberge Nicolas Flamel (Paris 3e) + le top rapport qualité/prix pour le quartier avec une formule à 40€ (entrée-plat-dessert).

Sauf que là, soit l’élève a tout simplement oublié de réviser sa leçon de maths, soit le stress lui a fait perdre pieds le jour de l’examen…quoi qu’il en soit, on ne peut vraiment pas solliciter la clémence des jurés.

A peine arrivée, service coincé et quasi inexistant. Bon OK Laure, détends-toi et mets ton nez dans le menu pour te re-booster: la carte est réduite ( 4 entrées/4 plats principaux/ 4 desserts sont proposés), ce qui fait espérer, en principe, que chaque plat devrait valoir son pesant d’or.

Je m’aventure donc en tout premier vers l’Oeuf Parfait bio avec asperges vertes et cecina: magnifique présentation, mais au premier coup de fourchette, je tire la grimace. L’oeuf est très froid, coulant certes, mais on aurait presque l’impression qu’il sort tout droit du réfrigérateur. L’assaisonnement quasiment inexistant rend l’entrée presque sèche malgré le coulant de l’oeuf. Vient ensuite le merlu, avec une belle cuisson (encore heureux), mais avec un cruel manque de saveurs malgré la présence de palourdes et yuzu dans le plat; c’est bien exécuté mais vous n’allez pas sauter au plafond. Mon amie tente l’assiette végétarienne qui, de manière identique aux 2 autres mets, est excellemment bien présentée, mais manque encore d’assaisonnement.

Côté dessert, j’ai encore poussé l’élève dans ses retranchements en lui laissant sa chance sur 2 options, et croyez le ou non les amis, impossible d’en venir à bout tant ils étaient fades : Le fontainebleau roses/fraises/timut ainsi qu’un dessert a base de chocolat/banane. Jolies présentations mais un vrai manque de dynamisme, un peu comme quand on apprend un joli poème par coeur sans en saisir véritablement le contenu.

Bref, une déception dont on se passerait volontiers, c’est bien dommage. Punk Dandy met son veto au passage dans la classe supérieure.

Mise en bouche cromesquis tomme de Savoir et coriandre avec mousse d'asperges
Mise en bouche cromesquis tomme de Savoir et coriandre avec mousse d’asperges
Oeuf Parfait Bio, asperges vertes et Cecina
Oeuf Parfait Bio, asperges vertes et Cecina
Pavé de merlu de ligne, épeautre, cresson, palourdes et yuzu
Pavé de merlu de ligne, épeautre, cresson, palourdes et yuzu
Assiette vegetarienne
Assiette vegetarienne
Fontainebleau roses, fraises, timut
Fontainebleau roses, fraises, timut

Atelier Gourmand
2 rue Clément  75006 Paris
Tél:+33(0)1.43.25.77.66
Service: tljrs sauf dimanche
Prix: menu diner 40€

http://ag-restaurant.fr

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